【お好み焼き】「生焼けとはおさらば！コツをつかんでふわふわとろとろお好み焼き！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「生焼けとはおさらば！
コツをつかんでふわふわ
とろとろお好み焼き」です！
お好み焼といえば関西の
ソウルフード「粉もん」の
代表格ですよね。
お店で食べるとふわとろなのに
生焼けとは違う絶妙な食感と、
ソースのパンチがマッチして
最高においしいですよね。
そんなお好み焼きをおうちで
再現したいとは思いませんか？
でも味はソースでカバーできた
としても、食感がうまくいかない
という経験をお持ちの方も
いらっしゃると思います。
べちゃっとして生焼けになってしまう．．．
なんかかたくて食感がよくない．．．
そんなお悩みをお持ちの方は
この記事を読んで、ふわふわ
とろとろのお好み焼きを
作るコツを身に付けましょう！
〈ふわとろにするコツ〉
・生地と具を混ぜすぎず、
ざっくり混ぜる。
混ぜると小麦粉含まれる
グルテンが水分に反応して
適度な粘り気が出ます。
しかし混ぜすぎると
粘りが出すぎて生地が
硬くなってしまいます。
・一人前ずつ焼く。
フライパンに入れる生地の量は
フライ返しで簡単にひっくり
返せる程度にしましょう。
・焼く時は動かさず、
押さえつけない。
動かすと形が崩れやすくなり
押さえつけることで硬い
お好み焼きになってしまいます。
コツをつかんでふわふわ
とろとろのお好み焼きを
作りましょう！
【お好み焼き】
調理時間：3５分
材料（2～3人分）：
キャベツ 300ｇ
紅生姜 20ｇ
青ネギ 3本
豚バラ肉薄切り肉 4枚
山芋 80ｇ
だし汁 100ml
小麦粉 100ｇ
塩 少々
卵 2個
天かす 大さじ３
サラダ油 適量
ソース 適量
マヨネーズ 適量
かつお節 適量
青のり 適量
作り方：
①キャベツと紅生姜はみじん切り、
青ネギは小口切り、
豚バラ肉は半分に切ります。
②山芋をよく洗い、皮ごとすりおろし、
ボウルに入れ、だし汁を加えて
山芋をよく伸ばします。
③小麦粉をふるいにかけて
ボウルに入れます。
④塩と卵を入れて、
生地をよく混ぜ合わせます。
⑤生地にキャベツ、紅生姜、
青ネギ、天かすを入れて
混ぜ合わせます。
⑥フライパンで少量のサラダ油を
熱し、生地の1/3を丸く入れ、
3分程度焼きます。
⑦生地の上に豚バラ肉を
のせて裏返します。
⑧フライパンに蓋をして
5分程度蒸し焼きにします。
⑨蓋を外して生地を
裏返し2分加熱します。
お皿に移し、トッピングすれば完成！
この記事を読んで
お好み焼きを食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
コツを身に付けてふわふわ
とろとろなお好み焼きを
作りましょう！
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【ハンバーグ】「プロ並みの味と手作りソースで完璧ハンバーグ！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「プロ並みの味と手作り
ソースで完璧ハンバーグ」
です！
多くの人に愛されているハンバーグ。
家庭料理でありながら数多くの
専門店があるハンバーグは
シンプルだからこそ
奥が深い料理です。
味が決まらなかったり、肉が
パサついてしまったり、逆に
生焼けになっていないかという
心配を持ってしまいがちです。
そんなお悩みをお持ちの方は
この記事を読んでうまみたっぷりの
肉汁が溢れるハンバーグを
作れるようになりましょう！
〈おいしく作るコツ〉
・玉ねぎのみじん切りを
あめ色になるまで炒める。
玉ねぎの甘みやコクを引き出し
本格的な味になる上に、
しんなりさせることで
肉になじみやすくなります。
・こねるときは塩加減と低温キープ
直前まで冷蔵庫で冷やして
おいたひき肉をまずは塩胡椒だ
加えてしっかりこねます。
塩の量は肉の量の0.8~1％が目安で、
あまり時間をかけずに
手早くこねましょう。
・成形は空気抜きとくぼみがポイント
割れにくくし肉汁の流出を防げます。
また、真ん中を軽くへこませておくと
中まで均一に火が通り
きれいに焼きあがります。
・中火で片面に焼き色を付ける
はじめは蓋なしの中火でへこませた
面を上にして3分ほど焼きます。
その際なるべく動かさないようにし
焼き色がついたら裏返します。
・水を加え弱火で蒸し焼き
少量の水を加え蓋をして弱火で
５分ほど蒸し焼きにします。
中央に竹串を刺し、抜いた部分から
透明な肉汁が出れば焼き上がりです。
・焼いたフライパンでソースを作る
フライパンに残ったうまみ
たっぷりの油や肉汁を
ソースに利用します。
コツをつかんで最高においしい
ハンバーグを作りましょう！
【ハンバーグ】
調理時間：30分
材料（2人分）：
牛豚合い挽き肉 300ｇ
玉ねぎ 100ｇ
塩胡椒 小さじ１/２
牛乳 大さじ１
パン粉 大さじ１
卵 1個
水 大さじ２
サラダ油 大さじ１
Ａケチャップ 大さじ３
Ａ中濃ソース 大さじ２
Ａ砂糖 小さじ1.5
Ａ醤油 大さじ１
作り方：
①牛乳とパン粉を合わせておきます。
②玉ねぎをみじん切りにし、
あめ色になるまで炒め、
粗熱が取れるまで置いておきます。
③ボウルに牛豚合い挽き肉、
塩胡椒を入れ粘り気が
出るまでよくこねます。
④肉ダネに炒めた玉ねぎ、牛乳、
パン粉、卵を加えよくこね、
4等分にし小判型に成形し
真ん中をくぼませます。
⑤フライパンで油を熱し、
中火で3分ほど焼きます。
⑥焼き色がついたら裏返して
水を加え弱火で5分ほど
蒸し焼きにし、竹串で肉汁の色が
透明と確認出来たら取り出します。
⑦同じフライパンにＡ（ケチャップ、
中濃ソース、砂糖、醤油）を入れ、
弱火で加熱し、全体が
温まったら火からおろします。
ハンバーグを器に盛りソースをかけて完成！
この記事を読んで
ハンバーグを食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
プロ並みのハンバーグと
手作りソースで豪華な
ディナーを楽しみましょう！
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【きんぴらごぼう】「ごぼうのささがきもピーラーで簡単！作り置きを用意してかっこいい自炊人を目指そう！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「ささがきもピーラーで簡単！
作り置きを用意してかっこいい
自炊人を目指そう」です！
物足りない献立のときにさらに
もう一品作るのは面倒ですよね。
でも冷蔵庫から取り出すだけで
一品をプラスできたらとても
かっこいいと思いませんか？
つまり作り置きを用意して
おくべきということです。
そこで今回は作り置きの
の作り方をご紹介します。
簡単そうなきんぴらごぼうですが、
ごぼうのささがきってどうやるの？
や、なぜか味が決まらない
などのお悩みがあると思います。
そんなあなたはこの記事を読んで
おいしいきんぴらごぼうの
作り方をマスターしてください！
冷蔵庫に作り置きを常備できる
かっこいい自炊人になりましょう！
〈ごぼうのささがきの方法〉
1.ごぼうの泥を洗い流すために
たわしで優しくこすります。
皮の近くにはうまみが多く
含まれているので、皮は
取りすぎないようにしてください。
たわしがない場合は包丁の背で
優しくこそげ取ってください。
2.包丁でごぼうに切れ込みを入れます。
切れ込みの数はごぼうの太さに
合わせてください。基本的には
十字の切れ込みで大丈夫です
3.まな板にごぼうを寝かせ、
ごぼうを回転させながら
ピーラーでささがきにしていきます。
切れ込みがなくなったら
追加してください。
4.ささがきにできたらその都度、
水にさらしアク抜きをしましょう。
水にさらしすぎるとうまみまで
逃がしてしまうので
短時間だけにしましょう。
5.すべてささがきにし終えたら、
ザルに揚げ一度水を捨てます。
6.ボウルに新しく水を張り
ごぼうをつけ、すぐにザルに
あげればアク抜きは完了です。
【きんぴらごぼう】
調理時間：20分
材料（2人分）：
ごぼう 150ｇ
にんじん 1/2本
Ａ砂糖 大さじ１
Ａ顆粒和風だし 小さじ１
Ａみりん 大さじ１
Ａ醤油 大さじ1.5
白いりごま 大さじ２
ごま油 大さじ１
作り方：
①ごぼうの表面をたわしでこすり、
泥を洗い流します。
②包丁でごぼうに十字に切れ込みを
入れ、ごぼうを回転させながら
ピーラーでささがきにしていきます。
③ごぼうのささがきを
短時間だけ水にさらします。
④にんじんを細切りにします。
⑤フライパンでごま油を熱し、
水気を切ったごぼうと
にんじんを入れて炒めます。
⑥ごぼうとにんじんがしんなり
したらＡ（砂糖、顆粒和風だし、
みりん、醤油）を加え炒めます。
⑦汁気がなくなったら白いりごまを
入れて中火でサッと
炒め合わせたら火からおろします。
器に盛りつけて完成！
この記事を読んで
きんぴらごぼうを食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
いつでもおいしい一品を足せる
かっこいい自分になりましょう！
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【クリームシチュー】リメイク後までたっぷり 味わい尽くす！超万能料理 クリームシチュー！
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「リメイク後までたっぷり
味わい尽くす！超万能料理
クリームシチュー」です！
寒い季節に恋しくなる
クリームシチュー。
真っ白なシチューの中の甘い
玉ねぎと鶏肉、ほくほくの根菜を
楽しむクリームシチューは好んで
作る人が多い料理ではないでしょうか。
でもクリームシチューとして
だけ食べるなんてとても
もったいないです！
せっかくたくさんの活用方法がある
クリームシチューを作ったなら
リメイク後までたっぷりと
味わい尽くしましょう！
〈リメイク術〉
・グラタン
・ドリア
・オムライス
・リゾット
・コロッケ
・ポットパイ
・キッシュ
・クラムチャウダー
・春巻き
・クリームコロッケ
いろんなリメイクをためして料理の幅を広げましょう！
【クリームシチュー】
調理時間：40分
材料（2人分）：
鶏もも肉 150ｇ
玉ねぎ 1/2個
じゃがいも 1/2個
にんじん 1/2本
薄力粉 大さじ２
A塩 小さじ1/3
A胡椒 ふたつまみ
水 200ml
牛乳 200ml
コンソメ顆粒 小さじ１
ピザ用チーズ 30ｇ
粉チーズ 大さじ２
バター 20ｇ
(お好みでパセリ 適量)
作り方：
①じゃがいもとにんじんは皮を
むき一口大に、玉ねぎは
薄切りに、鶏もも肉は
一口大に切ります。
②中火で熱したフライパンで
バターを熱し、玉ねぎを
入れて炒めます。
③玉ねぎがしんなりして
きたら鶏もも肉を加え
中火で炒めます。
④鶏もも肉に火が通ったら
じゃがいも、にんじん、
薄力粉、Aの塩、胡椒を加え、
中火のまま軽く炒めます。
⑤粉っぽさがなくなったら
水を加えて弱火で
15分程度煮込みます。
⑥じゃがいもとにんじんに
火が通ったら、牛乳、
コンソメ顆粒を加えて混ぜ、
弱火で3分ほど煮込みます。
⑦とろみがついたら
ピザ用チーズと粉チーズを
加えて弱火で加熱します。
⑧チーズが溶けて全体に味が
なじんだら火からおろします。
器に盛りつけ、
お好みでパセリを散らして完成！
この記事を読んで
クリームシチューを
食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
そしてクリームシチューを
たっぷり味わった後は様々な
リメイクを楽しみましょう！
最後まで読んでいただき
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【ビビンバ】「カラフルで栄養満点！おうちで本格韓国料理！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「カラフルで栄養満点！
おうちで本格韓国料理！」
です！
ビビンバとは丼にごはんと
ナムルや肉、卵などの具を
入れよくかき混ぜて
食べる韓国料理です。
ナムルの種類は多種多様で、
定番の具材のほかにアボカドや
ミニトマトなどのちょっと
変わったナムルもあります。
この記事では変わり種ナムル
のご紹介もいたします。
ビビンバは具沢山で色鮮やかな
だけあって気軽にチャレンジ
するには難しそうですよね？
特に一人暮らしの料理初心者の
方にとってはハードルが高い
と思います。
でも実は調理方法が
意外と簡単で一度作れば
マスターできます！
今回は一般的な具材を乗せた
基本的なビビンバの
レシピをご紹介します。
この記事を読んだあなたは
本格的なビビンバを作って
おうちで韓国気分に浸ること
ができるようになります！
〈定番ビビンバ〉
・もやしナムル
・にんじんナムル
・ほうれん草ナムル
・キムチ
・合い挽き肉
・卵黄
〈カラフルビビンバ〉
・紫キャベツナムル
・アボカドナムル
・ミニトマトナムル
・黄パプリカナムル
・鶏ひき肉
・温泉卵
〈変わり種ビビンバ〉
・大根の葉ナムル
・しいたけナムル
・大根ナムル
・コーンナムル
・ナスナムル
・牛肉細切れ
・卵黄
〈海鮮系ビビンバ〉
・マグロ
・サーモン
・干しえび
・白身魚のムニエル
・いくら
【ビビンバ】
調理時間：30分
材料（2人分）：
ごはん 丼1杯分×人数分
合い挽き肉 150ｇ
Ａ酒 大さじ１
Ａ醤油 大さじ１
Ａ砂糖 大さじ１
Ａすりおろし生姜 小さじ1/2
Ａすりおろしニンニク 小さじ1/2
卵黄 1個×人数分
キムチ 適量
お好みでコチュジャン
〈もやしナムル〉
豆もやし 1袋
Ｂ塩 ふたつまみ
Ｂすりおろしニンニク 小さじ1/2
Ｂごま油 小さじ２
〈にんじんナムル〉
にんじん 120ｇ
Ｃ塩 ふたつまみ
Ｃすりごま 小さじ2
Ｃごま油 小さじ2
〈ほうれん草ナムル〉
ほうれん草 200ｇ
Ｄ塩 少々
Ｄ醤油 小さじ1
Ｄごま油 小さじ２
作り方：
①Ａの酒、しょうゆ、砂糖、
すりおろし生姜、すりおろし
ニンニクを合わせておきます。
②豆もやし、ほうれん草は洗い、
にんじんは洗って皮をむいて、
４㎝の長さの千切りにします。
③鍋に湯を沸かして塩を少し入れ、
豆もやしを20秒ほどゆで、
湯からあげたら水気を切ります。
④次ににんじんを1分ほどゆで、
湯からあげたら水気を切ります。
⑤最後にほうれん草を分ほどゆで、
湯からあげたら４㎝幅に切り、
水気を切ります。
⑥豆もやしをＢの塩、すりおろし
ニンニク、ごま油で味付けします。
⑦にんじんをＣの塩、すりごま、
ごま油で味付けします。
⑧ほうれん草をＤの塩、醤油、
ごま油で味付けします。
⑨フライパンでごま油を熱し、
合い挽き肉を炒めます。
⑩肉の色が変わったら①で
合わせておいたＡを加え
水分が少なくなるまで炒めます。
⑪どんぶりにごはんを盛り、
豆もやし、にんじん、
ほうれん草、キムチを
彩りよく乗せます。
卵黄を落とし、お好みで
コチュジャンを添えて完成！
この記事を読んで
ビビンバを食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
余裕がある人はスープも
用意しておうちで韓国気分を
たっぷり味わいましょう。
最後まで読んでいただき
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【親子丼】「半熟卵が温かいご飯にとろりと絡まる！うまみたっぷり絶品親子丼！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「半熟卵が温かいご飯に
とろりと絡まる！うまみ
たっぷり絶品親子丼」です！
卵と鶏肉だけで作れる親子丼は
おいしいうえに材料が
リーズナブルで自炊を
する人の味方ですよね。
でも絶品親子丼に仕上げるのは
意外と難しく、卵がパサついたり
味がまとまらなかったり
したことはありませんか？
そんなあなたはこの記事の
テクを読んでぜひ
実践してみてください。
この記事を読んだあなたは
リーズナブルなうえに何度
食べても飽きが来ない絶品親子丼を
余裕で作れるようになります！
〈絶品親子丼を作るコツ〉
・鶏肉はそぎ切りにして、
味をしみ込みやすくする
断面積が大きくなり、
うまみが出やすくなります。
・醤油は後から加える
醤油を先に加えると他の
味わいに勝ってしまいます。
まずはだしとみりんだけで
具材を煮ていきましょう。
・卵は溶きほぐさず、2回に
分けて加え、半熟状に仕上げる
まずは火の入りにくい卵白に
味を吸わせてから卵黄を加えます。
これらのコツを使ってふわとろ卵の
絶品親子丼に仕上げましょう！
【親子丼】
調理時間：20分
材料（1人分）：
鶏もも肉 70ｇ
塩 ひとつまみ
酒 小さじ１
長ネギ 5㎝
卵 2個
かつおだし 大さじ３
みりん 大さじ２
醤油 大さじ１
三つ葉 適量
もみ海苔 適量
温かいごはん 丼１杯分
作り方：
①鶏肉をそぎ切りにし、塩を
ふり軽くもみます。次に
酒を振りかけ冷蔵庫で
30～1時間ほど休ませます。
②フライパンを熱する前の
フライパンにだし、みりん、
鶏肉、長ねぎを入れて
中火にかけます。
③煮立ったら弱火にし、
鶏肉を裏返します。
④醤油を加えたら5分ほど煮ます。
⑤ボウルに卵を割り入れて、
端で卵白のコシを切ります。
⑥⑤の溶き卵の半量を
フライパンにまわし入れます。
⑦卵が固まって煮汁がふつふつと
してきたら、残りの溶き卵を
フライパンにまわし入れます。
⑧三つ葉を加え、火を止め、
1～2分そのままおきます。
ご飯を持った丼に乗せ、
もみ海苔を散らして完成！
この記事を読んで
親子丼を食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
そして旨味がたっぷり
しみ込んだ卵とご飯を
いただきましょう！
最後まで読んでいただき
ありがとうございます！
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それでは失礼します。
【焼きそば】「屋台の味を再現したい！まるでプロの味な焼きそば！」
こんにちは！
ゆうかです！
今回の記事でご紹介するのは
「屋台の味を再現したい！
まるでプロの味な焼きそば」
です！
炒めるだけで作れる焼きそばは
その手軽さが魅力ですよね。
でもおうちで作ると屋台の
焼きそばと比べて味がぼやけて
しまったり、麺がべちゃっと
してしまったりしませんか？
そんなあなたはこの記事の
テクを読んでぜひ
実践してみてください。
この記事を読んだあなたは
おうちの素人焼きそばを屋台の
プロ焼きそばへ進化させられます！
〈屋台の焼きそばにするコツ〉
・麺の表面を水で洗う
一度水で洗って表面の
油を落としましょう。
・長ネギを入れる
ネギの風味が加わり、
味に襟針がプラスされます。
・麺と具材は別々に焼く
麺を焼くことで香ばしさが
生まれ、味がぼやけることなく
最後までおいしくいただけます。
具材も先に炒めることで
余分な水分がとび、べちゃっと
した触感になるのを避けられます。
・麺を焼く時の油に生姜を入れる
麺一本一本に生姜の風味が
加わり、味わい深い仕上がりに
なります。
・具材はラードを使って炒める
コクと甘味が加わり、豚の
うまみが野菜と合わさって深み
のある味わいに仕上がります。
・炒めたあとに蒸し焼きにする
麺を酒蒸しにすることによって、
外は香ばしく、中はモチモチの
理想的な状態に仕上げます。
・調味料は麺だけにかける
麺と具の全体に調味料を
かけると味がぼやけてしまいます。
これらのコツを使っておいしい
焼きそばに仕上げましょう！
【焼きそば】
調理時間：20分
材料（2人分）：
生姜 1かけ
タマネギ … 1/4個
キャベツ … 1/6個
長ネギ … 1/8本
もやし … 1/2袋
豚バラ薄切り肉 … 120g
中華蒸し麺 … 2玉
ゴマ油 … 大さじ1
ラード … 10g
酒 … 大さじ1
［A］醤油 … 大さじ1と1/2
［A］オイスターソース … 大さじ1
［A］魚粉（あれば） … 小さじ1/2
塩、コショウ … 適量
（鰹節、青のり、紅生姜） … 適量
作り方：
①タマネギと生姜を薄切り、
キャベツはざく切りに、
長ネギは斜め薄切りにします。
②もやしはひげを取り除き、
豚バラ薄切り肉は5cm幅に切り、
塩、コショウで下味をつけます。
③麺は表面を水洗いして
水気をしっかり切ります。
④フライパンにごま油、生姜を
入れて中火で熱し、2分加熱
したら生姜を取り出します。
⑤麺を加え、ヘラで押し付ける
ように両面をこんがりと
焼いたら一度取り出します。
⑥同じフライパンにラードを
入れて中火で熱し、玉ねぎを
入れて透き通るまで炒めます。
⑦キャベツ、長ネギを加えて少し
しんなりするまで炒め、
豚バラ肉を加えて色が
変わるまで炒めます。
⑧具を端に寄せ、麺を入れます。
麺に酒を振りかけて蓋をし、
中火のまま1分蒸します。
⑨合わせておいたAを麺にかけ、
まず麺のみを軽く混ぜます。
そのあと、具材を含めて
全体を絡めます。
⑩もやしを加えて強火で
サッと炒めたら、塩、
コショウで味を整えます。
器に盛り、鰹節、青のりを
散らして紅生姜を添えて完成！
この記事を読んで
焼きそばを食べたくなった人は、
今すぐスーパーに行って
材料をそろえましょう！
プロの味を再現して
おうちで夏祭り気分を
楽しみましょう！
最後まで読んでいただき
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